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早餐最该吃的就是它, 明目不上火, 却比蛋糕Q软, 孩子能吃两三盘

早餐最该吃的就是它, 明目不上火, 却比蛋糕Q软, 孩子能吃两三盘

在南方,早餐店里除了豆浆油条、包子馒头,还有各种各样的汤粉和米糕。尤其是冬天天冷后,那热气腾腾的米糕最受人们的欢迎,想吃一定要起早,不然一过8点几乎买不到。在我们小区门口,有一个大姨做的米糕最好吃,3块钱一块,有黑米糕和大米糕两种,软软糯糯会弹牙。后来,有一次和老妈聊天说到这个事,老妈竟然说我浪费钱,而且还把具体做法告诉了我。

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今天一试,果然成功了!没想到吃了20年黑米糕,今天才知道做法这么简单,1分钟学会,成本不到3块钱就能吃到撑!今天就给大家分享一款黑米蒸糕的做法,香甜松软,比吃饼干醇香,比吃油条豆浆健康。所以,早餐最该吃的就是它,滋养脾胃能明目,好吃不上火,却比蛋糕Q软,我家孩子一次能吃两三盘,可喜欢了~

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【煮菜婆私房秘籍】

1、黑米一定要提前浸泡,而浸泡出来的“黑水”不要倒,放到豆浆机了打成米糊,这样营养成分才不容易流失。

2、蒸的时候,建议大家冷水上锅蒸,这样黑米糕还能进行二次发酵,口感更软糯更蓬松,而且还会弹牙哟~

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【黑米蒸糕】

【食材】:黑米50克、低筋面粉45克、牛奶30ml、酵母1克、白砂糖5克、黑芝麻1勺、玉米油半勺。

【做法】:

第一步:提前一夜把黑米冲洗干净,加入清水浸泡1夜。第二天早上起床,将浸泡好的黑米倒入豆浆机中,打成营养米糊,接着倒出来过滤一遍,将米浆和黑米渣分开装盘。(黑米浆当豆浆喝就行,我们光用黑米渣就够了)

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第二步:拿出装有黑米渣的玻璃碗,倒入牛奶搅拌均匀,放置至变温后,加入酵母粉搅拌均匀。

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第三步:加入白糖拌匀(喜欢原味的也可以不加),倒入准备好的低筋面粉,用硅胶刮刀上下搅拌直至完全融合,以面糊不易滴落为准!

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第四步:蒙上保鲜膜,静置1小时。等待的时候,拿出一个锡纸盘,在里面刷上一层油,并撒入一勺黑芝麻(用白芝麻或是其他干果代替都行)。

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第五步:拿掉保鲜膜,把发酵好的黑米面糊搅拌一下,排出空气,接着倒入锡纸盘中。

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第六步:将锡纸盘蒙上保鲜膜,放入蒸锅中大火蒸10分钟。关火后,焖5分钟左右,取出来倒扣在盘子中央即可。

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【婆婆叨叨】:

1、家里没有豆浆机的话,那就直接去店里买磨好的黑米粉代替。

2、锡纸盘的话,可以用深口一点的盘子或是不锈钢盘代替。

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