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五花肉新吃法,肉入味多汁,肥而不腻,香酥肉嫩好吃到尖叫!

走油肉,五花肉经过油炸,部分肥油炸出,再煮至酥烂,肉皮胶质感好,肉入味多汁,肥而不腻,是宴请客人的最佳菜肴,下面一起来制作它吧。

五花肉新吃法,肉入味多汁,肥而不腻,香酥肉嫩好吃到尖叫!

一、走油肉

主料:五花肉650g 葱1小把 生姜5-6片 料酒2勺 小红辣椒(或干辣椒)2个

辅料:红烧酱油3勺 白糖1勺 半鸡精1小勺 水淀粉2勺

制作工艺:

1.准备一块五花肉

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2.锅中加水放入2片生姜、1勺料酒,烧开,放入五花肉,烧至沸腾

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3.把五花肉捞起,冲冷水

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4.切成两块

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5.锅烧热,倒入油,放入五花肉炸皮部分,炸至皮焦黄

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6.炸好的五花肉浸在冷水里2分钟

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7.捞起切薄片

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8.准备葱姜和辣椒

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9.放入锅中垫底,倒入3勺红烧酱油,1勺料酒,2勺白糖

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10.五花肉片放入锅中,倒入半碗水(水没过肉片的高度),中火烧开转小火慢焖20分钟

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11.20分钟肉酥烂后,加入1小勺鸡精,再收汁,倒入2勺水淀粉勾芡即可

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12.装盘

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13.成品

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二、冰糖红枣走油肉

主料:五花肉500g 红枣6颗 冰糖适量

辅料:啤酒1罐 老抽2大勺 醋1大勺 油适量 姜片适量 白糖适量

制作工艺:

1.准备好原料

2.五花肉加冷水烧开焯烫一遍

3.焯好的肉洗净血沫,沥干油锅里煎至四面金黄色

4.切成小块,加入啤酒,白糖,红枣,老抽,醋,姜片大火烧开,改小火炖至肉烂汤汁浓稠就可以

5.浓油赤酱,回味无穷的红枣冰糖炖肉就做好了

以上就是走油肉的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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